Akkor válaszd ezt a kitet ha nem akarod sűrítményből készíteni a cidered, hanem a friss savakat és a természetes vitamintartalmat szeretnéd megőrizni egészen a poharadig
Jellemzése:
Alkohol.: kb. 5%
Édesség: egyéni ízlés szerint
Savasság: közepes
Kiszerelés: 21 liter
A receptcsomag tartalma:
- 10 liter Idared frissen préselt almalé
- 5 liter Jonatán frissen préselt almalé
- 1 csomag kveik
- tápsó 5 g
- aromazyme 2 g
A főzés lépései:
1)Alaposan tisztítsd meg az erjesztőt
2) Önts bele a 15L almalevet
3) Mérj ki 5l klórmentes(tegyél a vízbe 0,5g aszkorbinsavat) csapvizet.
4) Melegítsd fel a vizet 50 fokra. Majd öntsd az erjesztőbe. Így az erjesztő hőmérséklete 30-33fok lesz, ez az ideális erjesztési hőmérséklet a kveik élesztőhöz.
5) Ha minden a vödörben van tedd bele a 2g Aromazyme-ot és a tápsó felét.
6) Szórd az erjesztő tetejére az élesztőt, zárd le majd tedd 33 fokra.
7) Az erjesztés 2.napján szórd bele a maradék tápsót is a vödörbe.
8) 4 nap erjesztés után jöhet a coldcrash/hidegtörés 1fokon
9) 2 nap után engedjünk ki egy kis mennyiséget és kóstoljuk meg, megfelel-e az édesség számunkra. Eritrittel visszaédesíthető a cider VAGY a pohárba töltés előtt tegyünk egy kevés 100%-os bolti almalevet a pohár aljára majd erre öntsük a ciderünket. Az előírások szerint a cider nem tartalmazhat hozzáadott finomított cukrot vagy cukorpótlót, mi a második megoldást ajánljuk.
10) Palackozzuk le kb 4g/l palackozócukorral.
11) 4napig tartsuk szobahőmérsékleten szénsavasításhoz, majd tegyük hűvös helyre
12) A cider fogyasztásra kész
Az Almási Bécsi egy most induló cider márka. Az ötletgazda és alapító, Bornemisza Marci. Friss, ropogós ciderek jellemzik, az almalé minden esetben helyi őstermelőktől származik. Marci a készítés során minden ízt szeretett volna kiszedni az almákból, ezért került bele az Aromazyme a receptbe, ami egyfajta pektinbontóként működik. Az erjesztéshez kveik élesztőt használ Marci, ezzel egy kis gyümölcsös csavart visz a ciderbe, ami csak még jobban kihangsúlyozza az almás savgerincet.
A receptcsomagból kb. 21 liter kész sört tudsz készíteni.
