A kellerbier egy frissen fogyasztott ászokolatlan láger. Emiatt nincs jelentős eltérés a Helles receptünkhöz képest. A recepthez a Lallemand Novalager élesztőjét használtuk, ezzel hibátlan lágereket tudunk készíteni, akár 24 fokon is. A biztonság kedvéért a receptben "csak" 20 fokon fogunk erjeszteni. Emiatt az erjedés gyors lesz, a sör pedig akár 1-1,5 héten belül fogyaszható lesz. Ha nem fogyna el frissen, amit kétlünk, tedd el ászokolni egy hűvös helyre és egy nagyon finom Bajor Láger lesz belőle idővel.
A sörfőzés időigényes folyamatát az Ultra kitek lerövidítik. A legtöbb eszközt és időt igénylő cefrézést és máslást a malátaüzemben megcsinálták helyettünk. A készletekben egy mézszerű, cukros malátakivonatot küldünk, amit csak ízesítened/forralnod kell. A malátakivonatok egy cseh kisüzem készíti hagyományos technológiával. A maláta tradícionális "floor-malted", érdekesség, hogy az üzem fűtését a 2010-es elejéig szénnel végezték.
Az általunk készített Ultra kiteket ne keverd össze a cukrozott kitekkel. A nagy mennyiségű cukor üressé teszi a sört és gyakran mellékízeket ad a sörhöz. pl.: Brewferm, Mangroove Jacks, Muntons stb. Az általunk készített kitek 100%-ban malátakivonatból készülnek, kivétel, ha a receptcsomag stílusa megkíván egyéb összetevőt, de ez sosem megy az íz rovására.
A sörfőzés folyamatát az alábiak szerint végezzük:
- Alaposan mossuk el a felszerelésünket
- Állítsd a kapott malátakivonatot meleg vízbe, 50-60 fokos víz mér megfelelő, így folyékonyabb lesz, könnyebben ki tudjuk csalogatni a tégelyből.
- Egy fazékban forraljunk fel 19 liter vizet.
- Ha a víz felforrt, kapcsoljuk le alatta a fűtést, majd öntsük bele a malátakivonatot és kevergessük addig, amíg teljesen fel nem oldódik. Vigyázat, a malátakivonat könnyen odaéghet a fazék aljára!
- Ezután kezdődik a komlóforralás, amit a receptcsomaghoz mellékelt útmutató szerint végezzünk.
A kit mindent tartalmaz, ami a sörfőzéshez szükséges.
A teljes receptet ITT találod.
A receptcsomagból kb. 20 liter sört tudsz készíteni.
